餐饮业实施5S管理作用（精选文档）

下面是小编为大家整理的餐饮业实施5S管理作用（精选文档）,供大家参考。

　【5S 管理】餐饮业实施 5S 管理作用

　 餐饮业实施 5S 管理作用

　 现在中国的食品平安成了很大的问题，当前形势下，如何做好餐厅食品平安管理呢？那就需要引进 5S 管理，5S 管理目前被广泛的使用，一种管理制度能够受到重视并持续不断的运用及推广，自有其优点，5S 管理制度亦然。为了能让餐厅更好的实施 5S 管理，总结出餐饮业 5S 管理实施方案，供参考。

　 精益生产现场 5S 管理

　 一、餐饮业 5S 管理实施前提

　 1、第一领导的重视，并大力支持推广。

　 5S 生产管理的推行，势必会遇到阻碍。领导的决心，推行是否彻底有效，其确定重要作用。

　 2、责任链明确。

　 人人有事做，事事有人管，人人头上有责任。权责分明，责权利对等，分工明确，同时注意合作。

　 3、形成生产管理网络。

　 5S 管理推行专家组建立。执行主体、监督主体、管理主体有效协作，各司其职各尽其能，纵向究竟，横向协调全都到边。各主管主动担起责任，牵头人其表率作用，让员工对问题具有共识。

　 4、5S 管理推行的方针、目标、实施内容的制定。

　 5S 管理推行有先后，按步骤推行，每一步落实到位，可达到事半功倍的效果。

　二、餐饮业 5S 管理方法

　 1、5S 管理-常组织

　 高层领导要重视，在人、财、物上赐予大力支持，建立完善的组织推广机构，制定完善的实施方案准时间日程，反复强调实行五常对人生的成长以及酒店管理带来的好处，取得员工的认同和承诺，使其乐观主动参加实践五常。定期抽空进行五常理论学问的培训，观看VCD 案例，增长率强员工对五常的理解和熟悉，削减工作上的误区，并进行有奖竞赛，提高员工参加乐观性。

　 2、5S 管理-常整顿

　 把需要的人、事、物加以定量、定位。通过前一步整理后，对生产现场需要留下的物品进行科学合理的布置和摆放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的规章、制度和最简捷的流程下完成作业。

　 整顿活动的要点是：①物品摆放要有固定的地点和区域，以便于查找，消退因混放而造成的差错。②物品摆放地点要科学合理。例如，依据物品使用的频率，常常使用的东西应放得近些（如放在作业区内），偶而使用或不常使用的东西则应放得远些（如集中放在库房某处）。③物品摆放目视化，使定量装载的物品做到过日知数，摆放不同物品的区域采纳不同的颜色和标记加以区分。

　 生产现场物品的合理摆放有利于提高工作效率和产品质量，保障生产平安。

　 3、5S 管理-常清扫

　 把工作场所打扫洁净，设施特别时立刻修理，使之恢复正常。生

　产现场在生产过程中会产生灰尘、油污、垃圾等，从而使现场变脏。脏的现场更会影响人们的工作心情，使人不愿久留。因此，必需通过清扫活动来清除那些脏物，创建一个明快、舒服的工作环境。

　 清扫活动的要点是：①自己使用的物品，如设施、工具等，要自己清扫，而不要依靠他人，不增加特地的清扫工。②对设施的清扫，着眼于对设施的维护保养。清扫设施要同设施的点检结合起来，清扫即点检。清扫设施要同时做设施的润滑工作，清扫也是保养。③清扫也是为了改善。当清扫地面发觉有杂物和油水泄漏时，要查明缘由，并实行措施加以改进。

　 4、5S 管理-常法律规范

　 是将酒店的一些优良的工作方法或理念标准化，制定出一套行之有效的工作标准个规章制度，常常组织员工学习。向每一个人灌输依据规定方式做事的力量，制造一个具有良好习惯的工作场所。教育每个人应当做事的方式并让他们付诸实践，那么我们就可以抛弃坏的习惯而养成良好的习惯。此过程有助于人们养成制定和遵守规章制度的习惯。

　 5、5S 管理-常自律

　 通过常自律，使员工加强自身的约束，自觉克服不良习惯，摈弃工作中的随便性，把日常工作落实到一个”常“字上。同时还要加强员工自身素养的提高，素养即教养，努力提高人员的素养，养成严格遵守规章制度的习惯和作风，这是“5S”活动的核心。没有人员素养的提高，各项活动就不能顺当开展，开展了也坚持不了。所以，抓“5S"

　活动，要始终着眼于提高人的素养。

　 三、5S 询问公司总结餐饮业实施 5S 管理作用

　 1、5S 是无声但最有魄力的推销员。由于可以从客户得到洁净工厂美誉的赞扬，获得产品品质的信任。

　 2、5S 管理法则，能吸引很多人来参观工厂，借此提高组织的形象。

　 3、洁净的工厂，将能吸引客户订单的意愿。

　 4、在洁净的工作场所中上班的员工，都有被确定、被赞扬的荣誉，进而促进组织团队精神力气的提高，生产力也会提高。

　 5、5S 的工作场所是节省的场所，由于 5S 的理论是从零基管理动身的，借以降低成本，削减铺张，削减库存。

　 6、推展 5S 后，跟随削减铺张而来的是生产时间的节省，当然交货延迟的现象也就自动消逝了。

　 7、建立 5S 的组织是光明的、视野良好的工作场所，走道、积累区域都标示明显，不会违反通道原则。工作服及平安防护用具保持整齐，员工有平安、舒服的工作环境。

　 8、5S 也是建立标准化的推动者，透过习惯的纪律要求，每位员工正确地执行任务，并且任何一个员工到任一个工作场所也能马上绽开作业，随时向品质零缺点目标迈进。

　 9、不管任何行业绽开 5S 管理法则推行，都会制造出令人满足的工作场所。也能带动全组织进行改善的气氛。员工认为自己有示范作用，将更有改善的意愿，达到全员参加工作的干劲。

　10、实施 5S 活动，亦能培育一批有企划、力量，以及自主管理的干部和员工，如上所述，实施 5S 的优点如此之多，当然是必需进行 5S 的理由。

推荐访问:餐饮业 作用 实施 餐饮业实施5S管理作用 餐饮行业5s管理