栖霞市苹果产业发展现状、问题及对策

1　近几年我市苹果产业发展现状

1.1　苹果产业在农村经济中的主导地位愈加凸现

近几年，栖霞市着力打造“中国苹果之都”。苹果面积渐趋稳定，苹果产量稳步增长。经济效益逐年提高。2008年，全市苹果面积3.87万公顷，占全国苹果面积的2％，占山东苹果面积的12.6％，年苹果产量145万吨，占全国苹果总产量的6％，占山东省苹果总产量的20％。栖霞苹果年出口量约16万吨，占全国苹果出口总量的15％。栖霞苹果不仅畅销国内，而且远销东南亚、欧美、中东的30多个国家和地区。全市苹果年总收入近50亿元。农民经济收入的80％来源于果业。

1.2　“苹果之都”品牌更加稳固

连续七届栖霞苹果艺术节的成功举办以及中央电视台黄金时段插播的栖霞苹果形象广告。让更多的人了解了栖霞，同时也让栖霞苹果走向了世界。

栖霞苹果以色泽鲜艳、个大形正、果面光洁、皮薄肉脆、风味香甜、汁多爽口而享誉海内外，备受广大消费者青睐。在中国果品流通协会主办的全国各界优质苹果评选活动中。栖霞获奖数量稳居全国县市区首位。

曾先后被中国特产之乡命名组委会和中国果品流通协会授予“中国苹果之乡”和“中国苹果之都”称号。2007年山东省果品流通协会苹果分会在栖霞成立。

1.3　苹果品种结构渐趋合理

栖霞苹果品种先进，更新换代快，新品种普及率高。20世纪70年代以前，主栽品种有国光、元帅、青香蕉、金冠、红玉、印度青等。自80年代开始，栖霞先后引进了红富士、嘎拉、新红星、千秋、乔纳金、珊夏等新优品种，并在全市迅速推广普及，新优品种比例在95％以上。其中，红富士占80％，成为栖霞苹果的代表品种，嘎拉占10.7％，红将军占6％，其他品种占3.3％。

1.4　苹果生产管理技术日臻完善

30多年来，栖霞的苹果生产技术一直走在全国前列。一是20世纪70年代，在山地果园土肥水综合管理技术、整形修剪技术、病虫害测报防治技术方面走在全国前列。二是20世纪80年代初期。栖霞在全国率先引进了红富士苹果，并大力推行矮化密植栽培和自由纺锤形修剪技术。为全国红富士苹果幼树早期丰产提供了典型示范。三是从20世纪90年代开始，栖霞着手老劣品种苹果园改造和新而不优苹果改良，大力推广应用疏花疏果、果实套袋、配方施肥、郁闭园改造等优质果品生产配套技术，使栖霞苹果的综合品质大幅度提升。四是通过国家苹果非疫区项目建设，加强植物检疫，综合采用农业、物理、生物、化学等技术。及时有效地控制病虫害。五是根据不同品种的生长发育期，严格把握果实采收时间。确保果实内外质量达到应有的品质。六是加强采后商品化处理。从果实采收—预冷—分级—包装—运输—销售等各个环节基本实现冷链化。

1.5　苹果标准化、产业化、国际化战略逐步推向深入

进人21世纪以来，栖霞全面实施了苹果标准化、产业化、国际化战略，积极推行苹果无公害生产，使栖霞苹果跻身于国际市场。在2003—2006年全国苹果质量安全普查中，栖霞被抽检的苹果样品全部达到国家无公害苹果的卫生标准。银源、绿源等企业的红富士苹果生产基地先后获得国家绿色食品认证。德丰、泉源、银源、天誉、清田等近10户果品经营企业已通过欧洲EUREP-GAP认证。

1.6　与苹果相关的配套产业体系异军突起

随着苹果生产的迅猛发展，全市围绕苹果产前、产中、产后服务的相关产业得到快速发展。苹果产业化已步入健康发展的轨道。

全市现有果品冷风库、气调库210余座，年贮藏能力达47万吨。拥有果品商品化处理线320多条，年处理能力50万吨。全市从事果品经营的企业达到500多家，其中20余家取得了自营出口权。各镇、街道均建有果品批发市场，1996年兴建的蛇窝泊果品批发市场，现已成为中国北方最大的专业果品批发市场之一，年交易量达60多万吨。

栖霞建有果汁、果脯、罐头、苹果醋、苹果酒、苹果脆片等加工企业30多家。果品加工能力10余万吨。苹果酒、苹果醋、苹果脆片已成为市场新宠。

果品包装使用的塑料周转箱、纸箱、精品苹果包装箱、网套、保鲜袋等生产企业迅猛发展。有150多家。肥料生产企业有12家，年生产能力约6万吨。全市的纸袋生产企业有100多家，年生产纸袋约30亿个。另外，栖霞市每年外销果品100多万吨，极大促进了栖霞运输市场的发展。与苹果产业发展相配套的农资市场也日趋活跃，肥料，纸袋，苹果包装物料、保鲜材料等交易额约10.6亿元。

与苹果产业相关的产业协会也得到一定程度的发展。山东省果品流通协会苹果分会、栖霞苹果产业信息与技术协会、栖霞佳农果业合作社、栖霞富硒苹果协会等民间组织体系相继建立。

2　我市苹果产业面临的主要问题

2.1　果都品牌虽响，但总体群山无峰

尽管我市的苹果面积、产量、效益均占优势，总体技术水平较高，但发展很不平衡。农民分户经营生产规模小，技术标准难以统一，果品质量参差不齐，小生产与标准化生产的矛盾有待进一步解决。果农把苹果的“优质”概念仅理解为“个大、色艳、光洁、形正”，而对其最重要的内在标准口感、糖度、香气、安全并不是十分关心。农民打药后废弃的药瓶、包装袋随处可见，让人望而生畏。在这种环境下生产的苹果。安全问题难以得到保障。

2.2　品牌意识淡薄，营销企业各自为政

近几年，栖霞苹果营销企业取得了一些认证，注册了一些品牌，但只有牌，不出名，只有品牌，不是名牌，缺乏凝聚力。在果品外包装上更是千奇百怪，标准不一。

2.3　苹果深加工领域滞后

一是没有成规模、高附加值的企业和产品，企业运行质量不高。二是缺乏加工鲜食兼用品种。三是有产品没有知名品牌。

2.4　苹果生产后续乏力

一是多数果树进入衰老期，加之栽植时苗木质量差。抗逆性弱以及幼树期的连年环剥。地下有机质匮乏，我市苹果的可持续生产能力呈下降趋势。二是果农连续多年使用高浓度的氮、磷、钾化学肥料，营养元素不平衡，土壤板结、酸化、盐渍化现象日趋严重，果园的生态环境受到破坏，缓冲能力下降，果树对不良环境的抵御能力也在削弱，苹果生理病害发病率呈逐年上升之势，直接影响苹果的质量和效益。

3　促进我市苹果产业可持续发展的对策与建议

3.1　健全完善服务体系，建设高标准样板园，切实起到示范带动作用

政府要加大对果树科技的扶持力度。在人员编制、科技立项、工作经费等方面予以倾斜。在科技推广上，要充分发

挥苹果示范园的示范带动作用，财政给予适当的资金补助，从高产优质、低投入高产出，优化品种、无毒化生产、新技术应用等方面总结经验，培养样板。通过召开现场会，使果农看得见、摸得着。

3.2　规范农资市场，严格市场准入制，加大无公害果品生产推广力度

无公害苹果生产首先要从源头抓起，做到生产有规程，产品有标志，认证有程序，市场有监理，过程有记录，使无公害果品的质量要求和良好信誉有可靠的保证。其次要遵循严谨规范的生产技术规程，使其与相应的产地、产品环境标准和生产过程的操作规程配套。三是要加强宣传，推广使用有机肥料、果园植草，提高土壤有机质含量；合理应用国家允许使用的生物农药、低毒、低残留农药，宣传推广生物防治、物理防治等技术：严禁使用国家禁止使用的高毒、高残留农药。实行严格的农资市场准入制度，进行定期的检查和抽查，对坑农害农的农资产品加大打击力度，确保果农用上放心农资。

3.3　加大无公害食品、绿色食品及GAP认证力度

近几年，苹果的质量安全、营养保健作用越来越受到重视。虽然我市苹果的无公害食品、绿色食品及GAP认证工作取得了良好进展，有16家企业取得了证书。但是取得认证的企业和果园面积还很少。政府要出台相应的扶持政策。引导有能力和具备一定经营规模的企业建立无公害、绿色食品、高档出口果品基地，积极争取各种认证，以获得进入大型超市、满足高层次消费、进入发达国家的准入证。

3.4　稳步发展特种苹果、艺术苹果和品牌苹果

随着人民生活水平的提高和消费理念的改变。特种苹果如富硒苹果、SOD苹果、富钙苹果等保健品的市场会越来越大，艺术苹果的市场潜力也逐步显现。特种苹果、艺术苹果和品牌苹果的生产对实现果品生产增值是十分有效的手段和措施，是做大做强栖霞苹果特色产业的一个重要措施，是提高果农收入的有效途径。因此，要鼓励、引导果农多生产特种、艺术和品牌苹果，大力发展专业村、专业镇，以提高规模效益。另外，栖霞市是中国优秀旅游城市，建立了观光采摘果园，但旅游景点和观光采摘果园没有配套与苹果相关的旅游产品。因此，应重视苹果旅游产品的生产与开发。

3.5　要规范苹果采收时期，提高苹果内在品质，确保栖霞苹果表里如一

前几年，因抢市场、抢商机，迎合少数客商的不合理要求，一些果农提前采收，损害了栖霞苹果的声誉。自2003年以来，栖霞市因势利导广泛宣传苹果适期采收的重要性和必要性，收到了良好的社会效益和经济效益，客商普遍反映，近几年栖霞苹果的内外品质好，深受市场欢迎，果农也卖上了好价钱。因此，要进一步加大宣传力度。引导果农适期采收，靠苹果内在质量维护栖霞苹果的良好声誉。

3.6　引导、扶持、组建各种形式的苹果协会、合作组织

鼓励成立果农协会、合作社等果农专业合作组织。降低农产品和生产资料的流通成本，增强农民联合闯市场的能力。制定支持产前、产中、产后三领域有机结合的政策措施，建立和发展苹果产业的社会化服务体系，引导和鼓励企业一体化组织的发展，促进龙头企业与果农形成利益共同体。推广完善“公司+农户、专业市场+基地+农户、专业协会+企业+农户”等多种一体化组织模式，实现苹果产销一体化。

3.7　进一步培养壮大果品深加工龙头企业

国外加工型苹果占苹果产量的比重很大，一般在30％左右，我市的苹果深加工企业数量少，产量低，产品附加值小。政府要采取得力措施，出台优惠政策，广招果品深加工企业，积极开展苹果酒、醋、香精、保健品等新产品开发，使栖霞的果品加工业同果品生产与冷藏业一起健康发展。联手抗击市场风险。一是要适度发展一批适合鲜食加工的兼用型品种。如澳洲青苹、粉红女士等。二是要加大对现有企业的扶持力度。促其做大规模，做响品牌。三是设立专门的果品加工园区。出台优惠的扶植政策，吸引外地企业来栖霞投资，借助外力突破我市加工能力弱、附加值低的瓶颈。

3.8　要科学规划，严格管理果品交易市场

一是各镇、街道在方便果农、交通便利的场地，采取多渠道、多形式。吸纳社会资金。科学规划建设一定规模的果品交易市场。二是相关执法部门抽调精干力量。组成果品交易秩序清理整顿工作队，联合执法。严厉打击违法建筑、违法占道行为，确保全市果品市场良好的交易秩序和顺畅的交通秩序。维护生产者和经营者的合法权益，树立栖霞良好的对外形象。

总之，做大做强栖霞市的苹果产业，必须立足资源优势，从基础做起，循序渐进。一靠政策扶持。二靠科技创新，三靠资金投入。提升认识，转变观念，强化管理，改善品质，大力宣传，扩大影响，依此提高栖霞苹果的总体竞争力。真正使果都形象永不衰败。

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